Elle peut être fabriquée pour la vinification en rouge ou, avec l’ajout de certains accessoires, pour la vinification en blanc. La cuve de vinification peut être combinée avec différents systèmes de remontage : automatique avec pompe embarquée ou uniquement avec canne de remontage, tous deux comportant un asperseur par inertie à deux bras, ou motorisé. Les éventuelles ceintures de froid permettent le contrôle continu de la température et de la vinification du produit.
La cuve peut être équipée d’un système de décuvage mécanisé (VSM).
