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LEM

I vinificatori a forma tronco-conica LEM in acciaio inox, per la loro particolare forma, rappresentano la soluzione migliore per chi adotta all’interno della propria azienda il sistema di follatura durante la vinificazione delle uve nere, che consiste nel “rovesciamento” e “affondamento” del cappello di vinaccia. Il fondo piano inclinato del LEM agevola le operazioni di svinatura, mentre le fasce di scambio termico presenti sulle pareti e sul fondo permettono il controllo della temperatura e della fermentazione.
Importante sottolineare la possibilità di rimuovere il tetto per facilitare le operazioni di follatura e agevolare il processo di fermentazione facilitando così la naturale fuoriuscita dell’anidride carbonica in eccesso e di eventuali cattivi odori.
Una volta ultimata la vinificazione, è possibile montare il tetto a tenuta stagna del vinificatore LEM per stoccare il vino anche per lunghi periodi.

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