COMPOSANTS NON MÉCANISÉS
Système d’arrosage par inertie sans aucun type d’élément mécanisé pour un procédé de production moins agressif et une réduction du risque de rupture.
Réduction de la formation de la bourbe
Réduction de la formation de la bourbe grâce au système de aéro-foulage. En utilisant le CO2 issu de la fermentation, la rupture et le mélange du marc se font naturellement à travers des processus qui n’utilisent pas de systèmes mécanisés.
Optimisation de l’extraction
Optimisation de l’extraction des substances organoleptiques des pellicules du raisin en maintenant le marc toujours immergé.
Fonctionnement automatique
Fonctionnement automatique et programmable à partir d’un système API.
Caracteristiques
Ce système de vinification révolutionnaire peut être personnalisé dans toutes ces caractéristiques, des surfaces d’échange thermique jusqu’au fond, aux dimensions et aux accessoires.
Fonctionnement
Nectar est un système de vinification breveté n’utilisant pas d’éléments mécaniques pendant son cycle de travail.
Environ 10% du moût passe de la cuve de vinification inférieur, à travers le tube de remontage jusqu’au réservoir supérieur grâce à la pression exercée par les gaz naturels de la fermentation.
Les deux compartiments, inférieur et supérieur, sont communicants à travers une vanne de rétention qui permet l’arrosage dans des conditions isobariques, en mouillant le chapeau de marc pour en faciliter l’immersion.
Une fois l’arrosage terminé, la vanne d’échappement s’ouvre pour faire sortir le CO2 contenu dans le moût à l’intérieur de la cuve de vinification. Le CO2 revient vers le haut en mélangeant le jus avec le chapeau préalablement mouillé.
Recherche, conception et technologies tournées vers l’avenir.
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